美國(guó)大豆食品銷售額達(dá)35億美元

約翰霍普金斯大學(xué)布隆伯格公共衛(wèi)生學(xué)院建議:削減肉類不僅僅是為了健康和環(huán)境，還因?yàn)閾?dān)心動(dòng)物福利，工人的風(fēng)險(xiǎn)和抗生素耐藥性。數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)倡導(dǎo)的“周一無(wú)肉日”和“彈性素食”方式已經(jīng)開(kāi)始深入人心。

來(lái)自天然和健康食品零售數(shù)據(jù)公司最新數(shù)據(jù)顯示，以大豆為主的植物基料食品包括植物肉類，豆腐，豆奶，大豆酸奶，大豆奶酪和大豆奶油等總市場(chǎng)銷售額近35億美元（該數(shù)據(jù)不包括來(lái)自Whole Foods Market，Costco和Trader Joe等一些商店的數(shù)據(jù)），在過(guò)去兩年中增長(zhǎng)了8.7％以上。而相比之下，同期食品飲料行業(yè)增長(zhǎng)僅為3.7％。

在大豆為主的植物基料食品中，增長(zhǎng)最快的是豆奶，銷售總額增長(zhǎng)了14.4％，過(guò)去兩年銷售額達(dá)21億美元。素肉漢堡、豆腐、天培等大豆食品的銷售額超過(guò)8.65億美元，其中素肉漢堡銷售份額最大，豆腐在過(guò)去兩年中以7％的速度增長(zhǎng)。隨著風(fēng)味、潤(rùn)滑等技術(shù)上的突破，大豆酪、大豆酸奶作為奶酪和酸奶的替代品大幅增長(zhǎng)，僅大豆酸奶，在過(guò)去的兩年內(nèi)增長(zhǎng)了12.7％。