沒有干豆腐機(jī)怎么做干豆腐呢？

沒有干豆腐機(jī)就想做干豆腐是很復(fù)雜的，如果你有耐心和一天的時(shí)間，可以嘗試下面這種傳統(tǒng)的方法。但是不保證一定會(huì)成功哦！

一、首先準(zhǔn)備一定量的黃豆，這個(gè)要看自己想做多少了。然后洗干凈，放入一個(gè)大點(diǎn)的容器里，（如果少就放入一個(gè)小的容器里），大約浸泡4到8小時(shí)?？袋S豆是不是全都變胖了。如果黃豆都變胖了，就可以了。

二、然后就是磨黃豆了如果家里有石磨盤，就用磨盤最好，如果沒有就用豆?jié){機(jī)，把黃豆和水按照一比五或者一比三的比例，磨成豆?jié){。

三、把磨好的生豆?jié){放到一個(gè)鍋里煮，燒開，直到熬開。豆?jié){煮開之后要加入新的磨好的豆?jié){并且要不斷攪拌避免糊鍋。

四、然后用干凈的粗紗白布，把豆?jié){包起來，過濾。目的是使豆?jié){和豆腐渣分離。可以在棚上吊一個(gè)十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個(gè)角上，就形成了一個(gè)很大的網(wǎng)兜。將熬開的豆?jié){一瓢一瓢地倒進(jìn)豆腐包中，另一個(gè)人就一搖一搖地晃動(dòng)著豆腐包，使純豆?jié){從豆腐包中漏下來，流到放在下面的容器里。如果沒有十字架，可以兩個(gè)人一人一邊，拽起網(wǎng)兜，這樣把豆?jié){一邊倒入一邊搖晃，也可以的?？傊苟?jié){和豆腐渣完全分離。

五、點(diǎn)腦：把鹵水慢慢倒入過濾好的豆?jié){中，并不斷的攪拌，放一點(diǎn)鹵水就就攪動(dòng)一會(huì)，放一點(diǎn)就攪動(dòng)一會(huì)。這步要耐心，很關(guān)鍵。等到慢慢感覺有細(xì)小的塊狀出現(xiàn)就可以的，然后靜止，蓋上蓋子。

過一段時(shí)間，就會(huì)在表面出現(xiàn)一層薄薄的皮，那就是豆腐皮了 ?可以吃的。

等下面成塊變成了豆腐腦，這個(gè)豆腐腦也是很好吃的東西，如果有人忍不住等干豆腐成功，可以在這一步就把豆腐腦消滅。

將豆腐腦撈出，搗碎。

六、要很均勻，然后用勺子輕輕地、均勻地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上，一定要?jiǎng)颍?。一層紗布，放一層攪碎的豆腐腦，然后再蓋一層布。再放一層豆腐腦。這一步是要放到一個(gè)長方形的磨具中進(jìn)行，因?yàn)楦啥垢情L方形的，還有，這步需要擠壓。所以最好是用小木板做一個(gè)即可，也很簡(jiǎn)單。注意的是長方形模具的底部留有小孔，這是為了擠壓時(shí)候水分從那里被擠出。

待把紗布豆腐腦都放好后，就蓋上模具的蓋子，擠壓一點(diǎn)一點(diǎn)向下擠壓。直到水分?jǐn)D壓干凈。

七、壓制好后，取下重物或卸下旋緊的絲杠，一層層取下長方形模具，再一層層將干豆腐包與干豆腐分離，將干豆腐疊好放在一邊。就這樣干豆腐做好了。